上个月写南乳莲藕炖猪蹄，被湖北人吐槽：
"用南乳是对藕的侮辱，藕的精髓在于其清香。"
好吧，湖北人就是莲藕的唯粉
但这并不能动摇我对莲藕花式吃法的探索。
猪蹄要炖，糯米藕要吃，藕汤也要喝，我是莲藕的多边发展事业粉
呐，今天轮到藕汤登场了� �
不光湖北人，可以说整个南方都爱喝藕汤，各家的做法却不尽相同。
骨头选哪个部位？排骨、脊骨、筒骨还是猪蹄？
用什么锅煮？铫子、砂锅、汤锅还是高压锅？
煲好的藕汤除了盐，还要不要加葱花、香菜？
说实话，这些都没有统一的答案，爱怎么煮怎么煮，好吃就行。
不过，有一个无人能反驳的共识——莲藕一定要用粉藕！
这个季节的洪湖粉藕，是不二之选。
今年收到的藕还格外粉、格外沙，煮到棱角模糊，筷子一抵就碎开。
藕断了，丝还连着，看图又再一次流口水 ¯﹃¯
放心哈，链接已经备好，这个冬天我不允许还有人买不到好吃的粉藕。
关键的莲藕搞定，剩下的都好解决。
骨头用的是筒骨，骨虽大，但肉也多，还有骨髓可以吸，且价格低廉，性价比拉满。
除了莲藕、骨头，我们广东人煲藕汤，花生也是一定要放的，还得是红皮花生。
煮出来的汤颜色粉嫩嫩，除了有莲藕在，也有红皮花生的功劳哦。
着急喝，又想莲藕、花生够粉糯，所以用的是高压锅。
等压好了，调味给点盐就行。
湖北人还爱放点葱花，我家煮藕汤有时也爱放点香菜，问了同事说闻所未闻。
那我就要诚邀你们试一试了，真的好喝
买的筒骨肉多，忍不住捞两块出来拆肉，和辣椒同炒。
一骨两用，骨生无憾了。
拆骨肉炒辣椒
调味上倒是没什么特别的，是一个家常辣椒炒肉的吃法。
辣椒用了椒界爱马仕樟树港辣椒，不那么辣，也就没那么燥，用普通辣椒也行。
有肉吃，有汤喝，又是谁的一辈子 ~
- 筒骨莲藕汤 + 辣椒炒拆骨肉 -
[ 食材 ]
筒子骨 1.5kg 莲藕 2 节 红皮花生 30g 姜片 2 片
樟树港辣椒 150g 蒜瓣 20g 盐 2 小勺 生抽 1.5 大勺
电话：0316--3233399蚝油 2 小勺 老抽 1/2 小勺
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 剁好的筒骨冷水下锅，焯水 5 分钟，中途撇去浮沫
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2. 高压锅中加入筒骨、2 片姜片、没过食材的热水，异型材设备上汽后转小火压 12-15 分钟
3. 挑出肉多的筒骨，稍微放凉后拆肉，盛出小半碗肉汤备用
4. 剩余的筒骨汤，加入莲藕块、红皮花生，继续压 15-20 分钟，起锅前加 1/2 小勺盐调味，得到莲藕汤
5. 樟树港辣椒去头，大的对半切开，小的保持完整
6. 铁锅烧热，干锅下辣椒，用锅铲边拍边炒，小火炒出虎皮纹理，加 3g 盐翻炒均匀，盛出
7. 锅中加 1 大勺凉油，下入蒜瓣爆香，倒入拆骨肉炒香
8. 加 1.5 大勺生抽、2 小勺蚝油、1/2 小勺老抽炒出酱香味
9. 辣椒回锅翻炒均匀，再倒入半碗肉汤、烧两分钟收汁即可
香气被震到了空气里，而美味会落进我嘴里，嘻嘻！
花青素、淀粉和胶质携手溶到汤里，惹得汤色粉嫩、稠滑。
吸溜一口，味蕾上全是醇香、鲜甜，汤里藏了点粉粉沙沙的质地，吞下后甚至有点黏唇。
莲藕棱角不再，出落得粉、糯、绵、沙、软。
吸收了肉脂风味，又保留了自身清甜的藕香，可谓藕生高光。
要是被丝丝惹恼了，那就平行着去咬，不要让它有机会塞到牙缝去。
红皮花生是另一种绵密、酥烂，上颚一压就融化。
筒骨肉压得几乎脱了骨，筷子一拨就掉下来，纤维煮散了，入口极软嫩。
骨头啃完了，还要嘬一嘬里头的骨髓，果冻状滑入喉咙，一碗汤就吃得七七八八了。
辣椒炒肉是怎么也不出错的，用拆骨肉炒更入味，软嫩中带点筋膜嚼头。
辣椒爽脆，椒香和温和的辣味激发出来，和肉香交织，怎一个下饭了得。
碰到了惊艳的食物，怎么安利都嫌情感不够浓烈，那就用次数来弥补吧
再来为今年的洪湖粉藕吆喝一波！
正宗湖北洪湖挖出来的粉藕，和其它普通莲藕相比，肥厚饱满、藕香浓郁。
兼具粉藕和脆藕的特性，炒食香脆，煨汤粉糯，怎么做都好吃。
今年吃到的洪湖粉藕，比往年的更粉、更沙、更好吃！
现摘现发，裹泥 + 保鲜膜 + 保护网发出，确保收到时新鲜完好 ~
价格很是实惠，积分兑换价，3 斤，29.9 元。
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应大家要求，也单独上了洪湖脆藕的规格，同价。
另外安排了一个洪湖粉藕 + 洪湖脆藕的组合装（发货时上层粉藕，下层脆藕）。
洪湖脆藕更推荐炒着吃，口感是脆甜的；也可以煲汤、焖炖，但质地偏瓷实，不粉。
积分兑换价，1.5 斤洪湖粉藕 +1.5 斤洪湖脆藕，32.9 元。
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